Valpolicella Ripasso Superiore

printer-98435_640TV Valpolicella Ripasso Superiore 2014

  • Pescantina , Verona Nord , ITALY   lat 45°29’4’’56 N long 10°52’10’’20 E   altezza 140 m slm
  • Tenuta Vignegadell’ AziendaAgricolaBettili Cristiana
  • Produzione Biologica

VIGNETO:Pergola Veronese e Guyot    con esposizione: nord/est –sud

SUOLO:Calcareo, poco profondo con presenza di scheletro.

VARIETA’: Corvina, Corvinone, Rondinella

RACCOLTA: manuale

VINIFICAZIONE: L’uva raccolta tardivamente viene pigiata e macerata a freddo per cinque giorni con fermentazione spontanea. Dopo la svinatura, il vino è conservato in un serbatoio di acciaio fino al ripasso con le vinacce di amarone della stessa annata. Questa operazione inizia alla fine di gennaio, dove il vino sosta nella vinaccia di amarone per una settimana. Successivamente viene affinato in botti di rovere di Slavonia e in barriques di rovere francese.

PROFILO SENSORIALE: Il colore è rosso luminoso. Il profumo è intenso di ciliegie mature, mora con leggero sentore di cioccolato e vaniglia. Al gusto è piacevole, con una nota di ciliegia succosa e tannini sottili per un lungo finale e molto persistente.

ABBINAMENTI: Vino di media struttura si accompagna con primi piatti saporiti, bolliti, carni rosse e formaggi stagionati come il monte veronese mezzano.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16 GRADI


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  • Pescantina , Verona Nord , ITALY   lat 45°29’4’’56 N long 10°52’10’’20 E   altezza 140 m slm
  • Tenuta Vignega dell’ Azienda Agricola Bettili Cristiana
  • Organic production

METHOD OF TRAINING: Pergola Veronese e Guyot    exposure: north/east –south           

SOIL: Limestone.

GRAPE VARIETY: Corvina, Corvinone, Rondinella

HARVEST: by hand

VINIFICATION: The grapes are late harvested, crusche and left in a cold maceration for 5 days when starts a spontaneous fermentation. After devatting the wine is conserved in a tank until the RIPASSO: ri-fermentation of young valpolicella on the Amarone pomace at the end of January (for about one week). Ageing in Slovenian oak barrels and french oak barriques for 12 months  

SENSORIAL FEATURES: Ruby red colour with garnet shades, the aspect is consistent. The bouquet is intense: ripe cherry, blackberry and light hints of vannilla and chocolate. The palate is pleasant with velvety tannins and a persistent aftertaste of cherries.

SERVING SUGGESTIONS: Grilled and boiled meat, medium-hard cheeses (monte veronese mezzano).

SERVING TEMPERATURE: 16-18 °