Recioto della Valpolicella D.O.C.G.

printer-98435_640TV Recioto Valpolicella 2014

  • Pescantina , Verona Nord , ITALY   lat 45°29’4’’56 N long 10°52’10’’20 E   altezza 140 m slm
  • Tenuta Vignega dell’ Azienda Agricola Bettili Cristiana
  • Produzione Biologica

VIGNETO :Pergola Veronese e Guyot    con esposizione: nord/est –sud

SUOLO: Calcareo, poco profondo con presenza di scheletro.

VARIETA’:50% Corvina,20% Corvinone, 15% Rondinella, 15% altre uve rosse

RACCOLTA: vendemmia manuale in casse da 5 kg

VINIFICAZIONE: Appassimento in fruttaio per circa 5 mesi. Vinificato secondo l’antica tradizione, lascandolo macerare a freddo con la vinaccia nel mosto fino all’inizio della fermentazione alcolica che avviene ad inizio primavera quando il mosto raggiunge i 12-13° C. La fermentazione prosegue anche dopo la svinatura per alcuni mesi. Dopo il travaso affinamento in acciaio.

PROFILO SENSORIALE: Rubino compatto. Profumi intensi di confettura di prugna, frutti di bosco e viole appassite. Note evolute di frutta secca, cacao e tabacco. Il gusto è avvolgente con una elegante sensazione dolce equilibrata da una piacevole sapidità.

ABBINAMENTI: Pasticceria secca, formaggi erborinati o da gustare da solo nei momenti felici

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16°


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  • Pescantina , Verona Nord , ITALY   lat 45°29’4’’56 N long 10°52’10’’20 E   altezza 140 m slm
  • Tenuta Vignega dell’ Azienda Agricola Bettili Cristiana
  • Organic production

METHOD OF TRAINING:Pergola Veronese e Guyot    Exposure: North/East –south           

SOIL: Limestone.

GRAPE VARIETY:50% Corvina,20% Corvinone, 15% Rondinella, 15% OTHER RED GRAPES

RACCOLTA: by hand into 5 kg crates

VINIFICAZIONE: Withering for about 5 months. Vinified following the tradition: cold maceration of the skins in the must until the beginning of the alcoholic fermentation, in spring, when the temperature of the must is about 12-13° C. Fermentation goes on also after devatting for few months. After racking aging in stainless steel vats.

SENSORIAL FEATURES: Compact ruby red colour. The bouquet is intense with hints of plum jam, wildberries and dried violets. Evolved hints of dried fruits, cocoa and tobacco. The palate is soft with an elegant sweet sensation balanced by a pleasant minerality

SERVING SUGGESTIONS: Pastries, blue cheeses or…to drink alone in happy moments!

SERVING TEMPERATURE: 14-16° c